Món ngon trong thực đơn nhà hàng, nay Mẹ dễ dàng thực hiện tại nhà rồi đây. Món Ếch Khói Lửa thơm thơm cay cay siêu hấp dẫn, thực hiện ngay Mẹ nhé!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
- Ếch 3 con
- Hành tím lột vỏ nguyên củ 15 củ
- Tỏi lột vỏ nguyên tép 15 tép
- Gừng gọt vỏ 1 nhánh 2cm
- Ớt sừng 1 trái
- Ớt chuông xanh, vàng 1/4 trái/loại
- Tiêu xanh 5 nhánh
- Tỏi xay / nước tỏi 1M / 1M
- Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, rượu trắng, đường, muối, tiêu
- Nước tương
- Bột ngọt
SƠ CHẾ
– Ướp : Ếch để da, chặt làm tư, ướp với 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/4 tiêu, 1m rượu trắng, 1M nước tỏi, để thấm 15′.
– Gừng cắt lát dày 2 ly, bản 2cm. Ớt chuông, ớt sừng cắt hình thoi cạnh 2cm.
THỰC HIỆN
– Chiên : Đun nóng dầu, lần lượt cho gừng, tỏi củ, tiêu xanh và ớt chuông vào chiên vàng thơm, vớt ra để riêng. Tiếp theo, cho ếch vào chiên chín vàng giòn da, vớt ra để ráo dầu.
– Pha nước gia vị : 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m dầu hào, 1M Nước tương “Phú Sĩ”.
– Xào : Phi thơm tỏi xay, cho tất cả nguyên liệu và phần nước gia vị vào rồi xốc đều nhanh tay cho nguyên liệu thấm vị rồi tắt lửa.
– Đốt lửa : Đun nóng thố đất, cho tất cả nguyên liệu đã xào vào, thêm 2M rượu và đốt cháy lửa trên mặt thố, lửa tắt là được.
CÁCH DÙNG
Lấy thố đất ra, đặt lên dĩa sứ. Dùng nóng với cơm.
MÁCH NHỎ
– Chiên chín vàng thơm các nguyên liệu để món ăn có mùi vị khác biệt.
– Chiên ếch với lửa lớn cho da ếch giòn.
– Chà sát gừng rượu muối phần da và bên trong ếch khi sơ chế để ếch sạch nhớt và thơm hơn.
Nếu thấy công thức món ăn ngon thì hãy nhớ bấm chia sẻ bên dưới bạn nhé!!
Đăng nhận xét
Về bài viết